Guillen asub Ibeeria südames Salamancas.
See on kõrgeima kvaliteediga tootja, keda hindavad kvaliteetset Hispaania toitu pakkuvad liharestoranid üle Hispaania. Selle tootja liha ei saa osta poest, vaid ikka ainult valitud restoranidest erinevates riikides.
 
Looduses tammetõrudega toidetud Iberico (seatõug) Lomo on valmistatud Ibeeria isenditest - kõige valitumast, kõrgeima kvaliteediga tailihast. Intensiivne, punakasoranž värv, katsudes pehme ja keskmise kõvadusega ning intensiivse-, õrnalt suitsutatud paprika aroomiga. See sisefilee rahuldab ka kõige nõudlikuma kliendi nõudmised.